Comme le rapporte une étude publiée dans Cell Metabolism, des chercheurs de
l'University of Aberdeen et du Chinese Academy of Sciences ont analysé les composants
des graisses diététiques, des glucides ou des protéines produites par
les souris pour prendre du poids.
Selon les chercheurs, puisque
la nourriture se compose de graisse, de protéine et de glucides, il
s'est avéré difficile de déterminer exactement quel aspect du régime
typique mène au gain de poids. Une
partie du problème est qu'il est très difficile de faire des études sur
les humains où ce qu'ils mangent est contrôlé pendant des périodes
assez longues pour déterminer quels sont les facteurs les plus
importants.
L'étude comprend 30 régimes différents dont les teneurs en graisses, en
glucides (sucre) et en protéines varient. Les souris ont été nourries ces régimes pendant trois mois, ce qui équivaut à neuf ans chez les humains. Au
total, plus de 100 000 mesures ont été effectuées sur les changements
de poids corporel et leur graisse corporelle a été mesurée à l'aide
d'une micro-IRM.
Selon les chercheurs, les
glucides, y compris jusqu'à 30% de calories provenant du sucre, n'ont
eu aucun effet.La combinaison du sucre et des matières grasses n'a pas
eu plus d'impact que la graisse seule.Il n'y a aucune preuve qu'une
faible teneur en protéines (jusqu'à 5%) stimule l'ingestion. Ces
effets des graisses alimentaires semblaient provenir du fait que les
graisses uniques du régime stimulaient les centres de récompense dans le
cerveau, stimulant ainsi une plus grande absorption.
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