Une étude menée par l'University of North Carolina Health Care publiée dans le Journal of Bone and Mineral Research révèle comment les os des mammifères sont affectés par la restriction calorique, et en particulier par la combinaison de l'exercice et de la restriction calorique.
Les chercheurs ont étudié la graisse dans la moelle osseuse des souris. Bien que la graisse dans les os soit mal comprise, ces derniers croient qu'elle est nocive pour les os de mammifères, y compris l'humain, car elle affaiblit les os. Selon les chercheurs, leurs études antérieures ont porté sur les effets de la consommation de calories sur la graisse de la moelle osseuse, ainsi que sur le rôle joué par l'exercice. Ils ont constaté que chez l'obésité causée par un excès de calories, la quantité de graisse dans la moelle osseuse est augmentée. L’exercice chez les souris de poids normal et obèses a diminué la graisse dans la moelle osseuse. L'exercice aurait également amélioré la densité des os.
Les chercheurs ont analysé ce qui arrive à la graisse de la moelle osseuse et à la santé générale des os lorsque l'on restreint les calories. Il y avait en tout quatre groupes de souris, soit un groupe ayant un régime alimentaire normal (regular diet, RD), un groupe ayant un régime alimentaire restreint en calories (calorie-restricted , CR), un groupe de RD ayant fait de l'excercice, et un groupe de CR ayant fait de l'exercice. Les souris du groupe CR ont mangé 30% de moins que ce que les souris RD ont mangé. Les chercheurs ont découvert que les souris du groupe CR perdaient du poids mais avaient également une augmentation de la graisse dans la moelle osseuse
Les deux groupes de souris CR ont reçu des suppléments de vitamines et de minéraux correspondant à la quantité reçue par le groupe de diététiques provenant de la nourriture supplémentaire consommée. Les chercheurs mentionnent cependant que l’effet sur la santé des os était dû à une restriction calorique, et non à un manque de nutriments.
Lorsque l’exercice a été introduit dans le groupe RC, la graisse de la moelle osseuse a diminué similairement aux études précédentes. Cependant, la quantité et la qualité globale des os ont également diminué. Au lieu de rendre les os plus robustes, l'exercice a rendu les os plus fragiles lorsqu'ils sont associés à une restriction calorique.
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