Selon une étude menée par Lund University publiée dans le Journal of the American Medical Association, les chercheurs auraient confirmé que le risque de développer une maladie cœliaque est lié à la quantité de gluten consommée par les enfants. Les chercheurs précisent toutefois que la nouvelle étude est observationnelle et ne prouve donc pas la causalité
Comme le soulignent les chercheurs, au total, 6 600 enfants présentant un risque accru de développer une maladie cœliaque ont été suivis de la naissance à cinq ans, en Suède, en Finlande, en Allemagne et aux États-Unis.
Les chercheurs révèlent également que le risque de développer une maladie pré-coeliaque ou une maladie coeliaque était le plus élevé chez les enfants de 2 à 3 ans présentant un risque accru de développer une maladie coeliaque. L'augmentation du risque était perceptible même avec de petites quantités de gluten, une consommation quotidienne de 2 grammes, ou l'équivalent d'une tranche de pain blanc.
Les chercheurs révèlent qu'un apport quotidien en gluten de plus de 2 grammes à l'âge de 2 ans était associé à une augmentation de 75% du risque de développer une maladie cœliaque. Ceci est à comparer avec les enfants qui mangent moins de 2 grammes de gluten.
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