Selon l'agence américaine Environmental Protection Agency, les substances perfluoroalkyliques et polyfluoroalkyliques (PFAS) sont des produits chimiques industriels et de consommation couramment utilisés, avec une exposition humaine généralisée qui a été liée à des effets néfastes sur la santé. Les PFAS sont généralement détectés dans les aliments et les matériaux en contact avec les aliments, y compris les emballages pour produits de restauration rapide et les sacs à pop-corn pour micro-ondes.
Comme le soulignent les chercheurs, un repas cuisiné à la maison présente de nombreux avantages, notamment des ingrédients plus sains et moins d'aliments transformés. Mais il y a une autre raison d'éviter de manger tout le temps. Or, préparer les repas à la maison peut réduire votre exposition aux produits chimiques PFAS nocifs que l’on trouve couramment dans les emballages de mets à emporter et de restauration rapide, selon une nouvelle étude menée par Silent Spring Institute publiée dans Environmental Health Perspectives.
Les chercheurs ont analysé les données de 10 106 participants à l’enquête nationale sur la santé et la nutrition (National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES), un programme des centres de contrôle et de prévention des maladies (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) qui suit les tendances en matière de santé et de nutrition aux États-Unis. Les participants avaient répondu à des questions détaillées sur leur régime alimentaire, rappelant ce qu'ils avaient mangé sur quatre échelles de temps différentes, soit au cours des 24 heures, 7 jours, 30 jours et 12 mois précédents. Les participants avaient également fourni des échantillons de sang qui avaient été analysés pour un certain nombre de produits chimiques PFAS différents.
Les chercheurs ont découvert que les personnes qui prenaient plus de repas à la maison présentaient des taux de PFAS dans leur corps considérablement inférieurs. La grande majorité (90%) de ces repas consistaient en aliments achetés dans une épicerie. En revanche, les personnes qui consomment plus de fast-food ou mangent plus souvent au restaurant, y compris dans les pizzerias, ont tendance à avoir des niveaux de PFAS plus élevés dans leur corps. Les chercheurs croient que les fast-foods et les aliments d'autres restaurants sont plus susceptibles d'être contaminés par le PFAS, ce qui peut être dû à un contact plus important avec les emballages d'aliments contenant du PFAS.
Selon les chercheurs, les PFAS (substances per et polyfluoroalkyles) sont une classe de produits chimiques largement utilisés dans une gamme de produits antiadhésifs, résistants aux taches et imperméables, y compris les moquettes, les ustensiles de cuisine, les vêtements d'extérieur, ainsi que les emballages alimentaires. Les cultures vivrières et le bétail peuvent également contenir des PFAS du fait de leur exposition à des sols et à de l'eau contaminés. Les PFAS ont été associés à de nombreux effets sur la santé, notamment le cancer, les maladies de la thyroïde, l'immunodépression, l'insuffisance pondérale à la naissance et la baisse de la fertilité. Comme les produits chimiques sont omniprésents et que les expositions sont généralisées dans la population, les scientifiques s'inquiètent des risques pour la santé.
Conformément aux études précédentes, les chercheurs ont également constaté que les personnes qui consommaient plus de maïs soufflé aux micro-ondes présentaient des niveaux de PFAS beaucoup plus élevés, ce qui est probablement dû au lessivage des produits chimiques des sacs de maïs soufflé. Selon les chercheurs, quatre produits chimiques PFAS détectés dans les échantillons de sang des participants et associés à une consommation accrue de pop-corn ont déjà été détectés dans des sacs à pop-corn pour micro-ondes.
Les chercheurs précisent, en terminant, une limite de l'étude reposant sur le fait que les données ont été collectées entre 2003 et 2014 et n'incluaient que les résultats pour les PFAS à longue chaîne car ils étaient les plus fréquemment détectés. Au cours des dernières années, pour des raisons de santé, les fabricants américains ont remplacé les PFAS à longue chaîne par de nouvelles variétés. Ces PFAS de remplacement sont également extrêmement persistants et de nouvelles recherches suggèrent qu'ils soulèvent des problèmes de santé similaires. Pour cette raison, de nombreux experts demandent des restrictions sur toute la classe de produits chimiques.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire