Des chercheurs auraient découvert
que les symptômes ressentis par de nombreuses personnes après
avoir mangé des aliments contenant du blé pouvaient être dus au
fructane et non au gluten. Dans leur article publié dans la revue Gastroenterology, les scientifiques décrivent des expériences qu'ils ont menées avec des volontaires mangeant
des aliments avec et sans fructane et avec et sans gluten.
Certaines personnes, jusqu'à 13% de la population, ont des ballonnements après avoir mangé
des aliments qui contiennent du gluten et, pour cette raison, recherchent des
aliments comme du pain et des pâtes sans gluten. Or, selon les chercheurs, il semble que la responsabilité d'un tel gonflement serait le fructane.
Le fructane est un type de glucide présent dans le blé et dans d'autres aliments comme les oignons, l'ail et d'autres légumes. Selon les scientifiques, es recherches antérieures ont trouvé un lien possible entre le fructane et les symptômes du syndrome du côlon irritable. Les chercheurs se sont demandés s'il pouvait être derrière d'autres problèmes digestifs moins problématiques. Ils ont donc analysé 59 personnes qui s'étaient
auto-diagnostiquées avec une intolérance au gluten. Chacune d'entre
elles a reçu des barres de muesli au cours de plusieurs semaines et a
consigné tous les symptômes qu'elles avaient subis. Certaines barres contenaient du gluten, d'autres du fructane et d'autres non.
Par
la suite, les chercheurs ont étudié les dossiers tenus par les
volontaires et ont constaté qu'ils ont éprouvé les ballonnements
familiers seulement en mangeant les barres avec du fructane. Selon les chercheurs, le fructane et non le gluten causerait des problèmes intestinaux généralisés. Il s'agit d'une distinction importante, selon eux, car
certaines recherches récentes ont montré que les personnes qui suivent
un régime sans gluten peuvent courir un risque accru de développer un
diabète de type 2.
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